Di pasta fresca fatta in casa, conditi con un ragù bianco di scottona Prealpina. …ancora per qualche giorno nel nostro menù estivo!!
Costato di maiale allevato libero, razza Duroc Padano ( del consorzio Crudo di Parma ) marinato con spezie e odori, cotto piano per 8 ore…… e poi grigliato
Casoncelli alla Bergamasca nella nostra versione quadrata, esattamente come li facevano i nostri bisnonni nel 1902!!