Ossobuco di Cervo nostrano in umido
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Di pasta fresca fatta in casa, conditi con un ragù bianco di scottona Prealpina. …ancora per qualche giorno nel nostro menù estivo!!
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Costato di maiale allevato libero, razza Duroc Padano ( del consorzio Crudo di Parma ) marinato con spezie e odori, cotto piano per 8 ore…… e poi grigliato
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Casoncelli alla Bergamasca nella nostra versione quadrata, esattamente come li facevano i nostri bisnonni nel 1902!!