Ossobuco di Cervo nostrano in umido
Di pasta fresca fatta in casa, conditi con un ragù bianco di scottona Prealpina. …ancora per qualche giorno nel nostro menù estivo!!
Costato di maiale allevato libero, razza Duroc Padano ( del consorzio Crudo di Parma ) marinato con spezie e odori, cotto piano per 8 ore…… e poi grigliato
Casoncelli alla Bergamasca nella nostra versione quadrata, esattamente come li facevano i nostri bisnonni nel 1902!!